Les spécialités culinaires en Afrique australe

eric duval afrique

Les spécialités culinaires en Afrique

L’Afrique est un continent immense et chaque pays a bien sûr ses propres spécialités dévoile Éric voyageur en Afrique. Un voyage en Afrique est l’occasion de se faire plaisir en découvrant de nouvelles épices, en dégustant des mets savoureux et en goûtant pour la première fois à de nombreux ingrédients peu connus en Europe. Que vous voyagiez en Afrique du Sud, dans la corne de l’Afrique ou dans les pays du Maghreb, vos repas seront toujours riches en saveurs.

La cuisine éthiopienne et son incontournable injera

Principalement consommé dans le nord du pays, le doro wat est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine éthiopienne. Il s’agit d’un ragoût riche en épices préparé avec des morceaux de poulet et traditionnellement servi sur une galette appelée injera avec des oeufs durs et des légumes marinés. L’injera est d’ailleurs considérée comme une spécialité nationale et accompagne toutes sortes de ragoûts et de soupes.

Le mafé de l’Afrique subsaharienne

Le mafé est une sauce à l’arachide typique de la cuisine malienne mais qui a conquis de nombreux pays comme le Sénégal. Cette sauce épaisse a d’ailleurs donné son nom à l’un des plats stars de la cuisine sénégalaise. Le mafé se prépare avec une épaisse sauce à l’arachide, du riz créole ainsi que de la viande de bœuf ou de veau. On trouve aussi du mafé au poisson ou composé exclusivement de légumes.

La cuisine sud-africaine, une fusion des traditions africaines, européennes et asiatiques

La gastronomie d’Afrique du Sud est riche en fruits et en légumes frais mais aussi en viandes peu consommées en Europe comme le buffle, le crocodile ou l’autruche. Les spécialités culinaires en Afrique du Sud comptent notamment le chakalaka, une préparation à base de tomates et de poivrons agrémentée de nombreuses épices. Il est souvent comparé à une ratatouille très épicée et se déguste avec du pain ou avec du samp, des grains de maïs séchés. Un autre délice local à découvrir est le biltong, une viande longuement marinée dans une solution de vinaigre et d’épices puis séchée. On trouve dans le commerce du biltong confectionné avec de la viande de boeuf mais aussi de l’autruche ou de l’antilope.

La gastronomie camerounaise, un trésor de la cuisine africaine

Un voyage au Cameroun est l’occasion de goûter à des plats mettant à l’honneur manioc, igname, patate douce, mangue et toutes sortes de légumineuses. L’une des spécialités à ne pas manquer est le ndolé. Ce plat, préparé avec la plante légumière du même nom, est un ragoût avec des feuilles de ndolé, de l’arachide, des épices et de la viande ou du poisson fumé. Il est généralement dégusté avec des bananes plantains frites ou des galettes de pommes de terre. Le poulet DG, servi avec des frites de plantains est également un plat phare sur les marchés

Les incontournables couscous et tajines d’Afrique du Nord

Que vous voyagiez au Maroc, en Tunisie ou en Algérie, vous devez absolument prévoir au menu un couscous ou un tajine. Ces deux plats peuvent être préparés d’innombrables façons, avec toutes sortes de viandes et de poissons ou même être 100 % végétariens. Faites-vous aussi plaisir avec une pastilla, un plat composé de pâte feuilletée, de volaille, d’oeuf dur, d’herbes ainsi que d’amandes et de cannelle ce qui lui donne un léger goût sucré.

Un voyage à travers l’Afrique est l’occasion de se régaler et d’en apprendre davantage sur des pays aux traditions locales extrêmement variées.


Les trois meilleures raisons de se rendre au Cambodge

eric duval cambodge

Éric ses retours sur son voyage au Togo

eric duval togo

Quatre endroits parmi les plus visités au Sénégal

Le Sénégal est un état d’Afrique occidentale limité par la Gambie, la Guinée-Bissau, la Guinée, le Mali, et la Mauritanie. Le Sénégal ne prétend pas posséder les plus beaux paysages d’Afrique, mais il n’en demeure pas moins un pays qui compte une multitude de sites magnifiques, et il est clair qu’il vous laissera des souvenirs inoubliables.

Togo Eric Duval

La colonisation et l’esclavage ont laissé leurs traces et pour Eric Blanchet et Catherine Duval le dépaysement sera au rendez-vous pour le visiteur venu d’Occident, avec les splendides parcs naturels et les magnifiques plages. Quel est le top des endroits à visiter au Sénégal ?

Des endroits à voir à tout prix au Sénégal

– L’île de Gorée : elle est située à quatre kilomètres au large de Dakar et figure  au patrimoine mondial de l’UNESCO. Gorée a connu les tristes heures de la traite des Noirs, mais elle n’a plus aujourd’hui que des maisons coloniales aux tons gais et aux aspects extraordinairement homogènes, nombre de musées, et un calme impressionnant à offrir

– Le parc national du Djoudj : il ne s’agit pas moins de la troisième réserve ornithologique au monde et il a été inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et est véritablement hors du commun. Eric Blanchet et Catherine Duval vous informe que vous pourrez y apercevoir une multitude d’espèces d’oiseaux migrateurs (flamants roses, pélicans, hérons, cormorans, etc.) sur 16 000 ha de verdure en plein sahel.

– Le parc national du Niokolo-Koba : il est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, mais également sur la liste du réseau mondial des réserves de biosphère. Vous n’y trouverez pas moins de quatre-vingts espèces de mammifères, trois cents trente espèces d’oiseaux et mille cinq cents espèces de plantes

– Cap-Skirring : ses plages en Casamance représentent la crème des plages sénégalaises. Rien n’y manque à l’appel pour prendre des vacances balnéaires plus que satisfaisantes : les rangées de cocotiers, le sable blond, l’eau chaude, l’impression d’infinité, la quiétude.


Les 5 pays à absolument visiter en Afrique

eric duval afrique

Les trois meilleures raisons de se rendre au Cambodge

eric duval cambodge